Disa njerëz që duan të pinë verë do të përpiqen të bëjnë verën e tyre, por rrushi që ata zgjedhin është rrush tryeze e blerë në treg.Cilësia e verës së bërë nga këto rrush, natyrisht, nuk është aq e mirë sa ajo e prodhuar nga rrushi i verës profesionale.A e dini ndryshimin midis këtyre dy rrushit?
Tipe te ndryshme
Rrushi për verë dhe rrushi i tryezës vijnë nga familje të ndryshme.Pothuajse i gjithë rrushi i verës i përket rrushit euroaziatik (Vitis Vinifera), dhe nga kjo familje vijnë edhe disa rrush tryeze.Megjithatë, shumica e rrushit të tryezës i përkasin hardhisë amerikane (Vitis Labrusca) dhe muskadinës amerikane (Vitis Rotundifolia), varietete që pothuajse nuk përdoren për prodhimin e verës, por janë të ngrënshme dhe mjaft të shijshme.
2. Pamja është e ndryshme
Rrushi i verës zakonisht ka tufa kompakte dhe kokrra më të vogla, ndërsa rrushi i tryezës zakonisht ka grupe më të lirshme dhe kokrra më të mëdha.Rrushi i tryezës është zakonisht rreth 2 herë më i madh se rrushi i verës.
3. Metoda të ndryshme kultivimi
(1) Rrushi i verës
Vreshtat e verës kultivohen kryesisht në fushë të hapur.Për të prodhuar rrush të cilësisë së lartë, prodhuesit e verës zakonisht i hollojnë hardhitë për të ulur rendimentin për hardhi dhe për të përmirësuar cilësinë e rrushit.
Nëse një hardhi prodhon shumë rrush, kjo do të ndikojë në shijen e rrushit;dhe ulja e rendimentit do ta bëjë shijen e rrushit më të koncentruar.Sa më i koncentruar të jetë rrushi, aq më i mirë do të prodhohet cilësia e verës.
Nëse një hardhi prodhon shumë rrush, kjo do të ndikojë në shijen e rrushit;dhe ulja e rendimentit do ta bëjë shijen e rrushit më të koncentruar.Sa më i koncentruar të jetë rrushi, aq më i mirë do të prodhohet cilësia e verës.
Kur rrushi i tryezës rritet, kultivuesit kërkojnë mënyra për të rritur rendimentin e rrushit.Për shembull, për të shmangur dëmtuesit dhe sëmundjet, shumë fermerë frutash vendosin thasë mbi rrushin që prodhohet për të mbrojtur rrushin.
4. Koha e vjeljes është e ndryshme
(1) Rrushi i verës
Rrushi i verës mblidhet ndryshe nga rrushi i tryezës.Rrushi i verës ka kërkesa strikte për kohën e vjeljes.Nëse koha e vjeljes është shumë herët, rrushi nuk do të jetë në gjendje të grumbullojë mjaftueshëm sheqer dhe substanca fenolike;nëse koha e vjeljes është shumë vonë, përmbajtja e sheqerit në rrush do të jetë shumë e lartë dhe aciditeti do të jetë shumë i ulët, gjë që do të ndikojë lehtësisht në cilësinë e verës.
Por disa rrush mblidhen me qëllim, si për shembull pasi bie bora në dimër.Rrushi i tillë mund të përdoret për të bërë verë akulli.
rrush tavoline
Periudha e vjeljes së rrushit të tryezës është më e hershme se periudha e pjekurisë fiziologjike.Gjatë korrjes, fruti duhet të ketë ngjyrën dhe shijen e natyrshme të varietetit.Në përgjithësi, mund të merret gjatë periudhës nga qershori deri në shtator dhe është pothuajse e pamundur të presësh deri pas dimrit.Prandaj, rrushi i tryezës përgjithësisht korret më herët se rrushi i verës.
Trashësia e lëkurës ndryshon
Lëkurat e rrushit të verës janë përgjithësisht më të trashë se lëkurat e rrushit të tryezës, gjë që ndihmon shumë për prodhimin e verës.Sepse në procesin e pirjes së verës, ndonjëherë është e nevojshme të nxirren mjaftueshëm ngjyra, taninë dhe substanca me shije polifenolike nga lëkurat e rrushit, ndërsa rrushi i freskët i tryezës ka lëkurë më të hollë, më shumë mish, më shumë ujë, më pak tanine dhe është i lehtë për t'u ngrënë.Ka shije të ëmbël dhe të shijshme, por nuk është e favorshme për prodhimin e verës.
6. Përmbajtje të ndryshme sheqeri
Rrushi i tryezës ka një nivel Brix (një masë e sasisë së sheqerit në një lëng) nga 17% në 19%, dhe rrushi i verës ka një nivel Brix nga 24% deri në 26%.Përveç varietetit, koha e vjeljes së rrushit të verës është shpesh më e vonshme se ajo e rrushit të tryezës, gjë që siguron edhe akumulimin e glukozës së verës.
Koha e postimit: Dhjetor-12-2022