Disa njerëz që duan të pinë verë do të përpiqen të bëjnë verën e tyre, por rrushi që ata zgjedhin janë rrushi i tryezës së blerë në treg. Cilësia e verës së bërë nga këto rrush nuk është natyrisht aq e mirë sa ajo e bërë nga rrushi profesional i verës. A e dini ndryshimin midis këtyre dy rrushit?
Lloje të ndryshme
Rrushi i verës dhe rrushi i tryezës vijnë nga familje të ndryshme. Pothuajse të gjitha rrushin e verës i përkasin rrushit Euroazian (Vitis vinifera), dhe disa rrush tavoline vijnë edhe nga kjo familje. Sidoqoftë, shumica e rrushit të tryezës i përkasin hardhisë amerikane (Vitis labrusca) dhe muskadinës amerikane (Vitis rotundifolia), varieteteve që nuk përdoren vështirë për prodhimin e verës, por janë të ngrënshëm dhe mjaft të shijshëm.
2. Pamja është e ndryshme
Rrushi i verës zakonisht ka grupime kompakte dhe manaferrat më të vogla, ndërsa rrushi i tryezës zakonisht ka grupe më të lirshme dhe manaferrat më të mëdha. Rrushi i tryezës është zakonisht rreth 2 herë madhësia e rrushit të verës.
3. Metoda të ndryshme të kultivimit
(1) Rrushi i verës
Vreshtat e verës kryesisht kultivohen në fushën e hapur. Për të prodhuar rrush të verës me cilësi të lartë, verëtarët zakonisht hollojnë vreshtat për të zvogëluar rendimentin për hardhi dhe për të përmirësuar cilësinë e rrushit.
Nëse një hardhi prodhon shumë rrush, ajo do të ndikojë në shijen e rrushit; dhe ulja e rendimentit do ta bëjë aromën e rrushit më të përqendruar. Sa më i përqendruar të jetë rrushi, aq më mirë do të prodhohet cilësia e verës.
Nëse një hardhi prodhon shumë rrush, ajo do të ndikojë në shijen e rrushit; dhe ulja e rendimentit do ta bëjë aromën e rrushit më të përqendruar. Sa më i përqendruar të jetë rrushi, aq më mirë do të prodhohet cilësia e verës.
Kur rrushi i tryezës po rritet, kultivuesit kërkojnë mënyra për të rritur rendimentet e rrushit. Për shembull, për të shmangur dëmtuesit dhe sëmundjet, shumë fermerë të frutave do të vendosin çanta në rrushin që prodhohen për të mbrojtur rrushin.
4. Koha e zgjedhjes është e ndryshme
(1) Rrushi i verës
Rrushi i verës merret ndryshe nga rrushi i tryezës. Rrushi i verës ka kërkesa të rrepta në kohën e zgjedhjes. Nëse koha e marrjes është shumë herët, rrushi nuk do të jetë në gjendje të grumbullojë mjaft sheqer dhe substanca fenolike; Nëse koha e zgjedhjes është shumë vonë, përmbajtja e sheqerit të rrushit do të jetë shumë e lartë dhe aciditeti do të jetë shumë i ulët, gjë që lehtë do të ndikojë në cilësinë e verës.
Por disa rrush janë korrur me qëllim, siç është pas borës bie në dimër. Rrushi i tillë mund të përdoret për të bërë verë akulli.
rrush në tryezë
Periudha e vjeljes së rrushit të tryezës është më e hershme se periudha e pjekurisë fiziologjike. Kur korrni, frutat duhet të kenë ngjyrën dhe aromën e qenësishme të shumëllojshmërisë. Në përgjithësi, ajo mund të zgjidhet gjatë periudhës nga qershori deri në shtator, dhe është pothuajse e pamundur të presësh deri pas dimrit. Prandaj, rrushi i tryezës është korrur përgjithësisht më herët se rrushi i verës.
Trashësia e lëkurës ndryshon
Lëkurat e rrushit të verës janë përgjithësisht më të trasha se lëkurat e rrushit të tryezës, gjë që është me ndihmë të madhe për verën. Sepse në procesin e krijimit të verës, nganjëherë është e nevojshme të nxirrni substanca të mjaftueshme me ngjyra, taninë dhe aromë polifenolike nga lëkurat e rrushit, ndërsa rrushi i freskët i tryezës ka lëkurë më të hollë, më shumë mish, më shumë ujë, më pak tanin dhe janë të lehta për tu ngrënë. Ajo shijon e ëmbël dhe të shijshme, por nuk është e favorshme për verën e verës.
6. Përmbajtja e ndryshme e sheqerit
Rrushi i tabelës ka një nivel BRIX (një masë e sasisë së sheqerit në një lëng) prej 17% deri në 19%, dhe rrushi i verës ka një nivel BRIX prej 24% deri në 26%. Përveç vetë shumëllojshmërisë, koha e marrjes së rrushit të verës është shpesh më vonë se ajo e rrushit të tryezës, gjë që siguron gjithashtu akumulimin e glukozës së verës.
Koha e postimit: Dhjetor-12-2022