Përshkruani aciditetin
Unë besoj se të gjithë janë shumë të njohur me shijen e "kosi". Kur pini një verë me aciditet të lartë, mund të ndjeni shumë pështymë në gojën tuaj, dhe faqet tuaja nuk mund të kompresojnë vetë. Sauvignon Blanc dhe Riesling janë dy verëra natyrore të njohura mirë me acid të lartë.
Disa verëra, veçanërisht verërat e kuqe, janë aq intensive sa mund të jetë e vështirë të ndjeheni aciditetin direkt kur i pini ato. Sidoqoftë, për sa kohë që i kushtoni vëmendje nëse pjesa e brendshme e gojës, veçanërisht anët dhe fundi i gjuhës, fillon të sekretojë shumë pështymë pas pirjes, ju mund të gjykoni përafërsisht nivelin e saj të aciditetit.
Nëse ka shumë pështymë, do të thotë që aciditeti i verës është me të vërtetë i lartë. Në përgjithësi, verërat e bardha kanë aciditet më të lartë se verërat e kuqe. Disa verëra të ëmbëlsirave gjithashtu mund të kenë aciditet të lartë, por aciditeti në përgjithësi është i ekuilibruar mirë me ëmbëlsinë, kështu që nuk do të ndjehet veçanërisht i thartë kur e pini atë.
Përshkruani taninet
Taninet lidhen me proteinat në gojë, të cilat mund ta bëjnë gojën të thatë dhe astringent. Acidi do të shtojë hidhërimin e tanineve, kështu që nëse një verë nuk është vetëm e lartë në aciditet, por edhe i rëndë në tanin, do të ndjehet i mprehtë dhe i vështirë për tu pirë kur është i ri.
Sidoqoftë, pas moshës së verës, disa nga taninet do të bëhen kristale dhe do të precipitojnë ndërsa oksidimi përparon; Gjatë këtij procesi, vetë taninet gjithashtu do të pësojnë ndryshime të caktuara, duke u bërë më të imëta, të zhdërvjellët, dhe madje ndoshta të butë si kadife.
Në këtë kohë, nëse e shijoni përsëri këtë verë, ajo do të bëhet shumë e ndryshme nga kur ishte e re, shija do të jetë më e rrumbullakët dhe e zhdërvjellët, dhe nuk do të ketë astringenciale të gjelbër.
Përshkruani trupin
Trupi i verës i referohet "peshës" dhe "ngopjes" që vera sjell në gojë.
Nëse një verë është e ekuilibruar në përgjithësi, do të thotë që aromat e saj, trupi dhe përbërës të ndryshëm kanë arritur një gjendje harmonie. Meqenëse alkooli mund të shtojë trupin në një verë, verërat që janë shumë të ulëta-alkool mund të duken të ligët; Në të kundërt, verërat që janë me alkool të lartë kanë tendencë të jenë me trup të plotë.
Për më tepër, sa më i lartë të jetë përqendrimi i ekstrakteve të thata (përfshirë sheqernat, acidet jo të paqëndrueshme, mineralet, fenolikët dhe glicerinë) në verë, aq më e rëndë do të jetë vera. Kur vera është pjekur në fuçi lisi, trupi i verës gjithashtu do të rritet për shkak të avullimit të një pjese të lëngut, gjë që rrit përqendrimin e ekstrakteve të thata.
Koha e postimit: SEP-02-2022