Çelësi për ruajtjen e verës është mjedisi i jashtëm në të cilin ruhet.Askush nuk dëshiron të shpenzojë një pasuri dhe “aroma” e rrushit të gatuar përhapet në të gjithë shtëpinë.
Për të ruajtur më mirë verën, nuk keni nevojë të rinovoni një bodrum të shtrenjtë, gjithçka që ju nevojitet është mënyra e duhur për të ruajtur verën.Më poshtë është një analizë e detajuar e 5 pikave të temperaturës, lagështisë, ekspozimit, dridhjeve dhe erës në mjedis.
Temperatura është një nga faktorët e rëndësishëm në ruajtjen e verës, rekomandohet ruajtja e verës në 12-15 gradë Celsius.
Nëse temperatura është shumë e ulët, acidi tartarik në verë do të kristalizohet në tartrat, i cili nuk do të shpërndahet përsëri, ose ngjitet në buzën e gotës së verës ose ngjitet në tapë, por është i sigurt për t'u pirë.Kontrolli i duhur i temperaturës mund të parandalojë kristalizimin e acidit tartarik.
Nëse temperatura është shumë e lartë, në një temperaturë të caktuar, vera fillon të përkeqësohet, por askush nuk e di këtë numër të caktuar.
Po aq e rëndësishme është ruajtja e stabilitetit të temperaturës.Përbërja e verës do të ndikohet nga ndryshimi i temperaturës dhe me ndryshimin e temperaturës do të zgjerohet dhe tkurret edhe tapa, veçanërisht tapa e vjetër me elasticitet të dobët.
Lagështia sa më shumë që të jetë e mundur midis 50% -80%
Shumë e lagësht etiketa e verës do të turbullohet, shumë e thatë tapa do të plasaritet dhe do të shkaktojë rrjedhje të verës.Ventilimi i duhur është gjithashtu i nevojshëm, përndryshe do të prodhojë myk dhe baktere.
Për verën e mbyllur me tapë, për të ruajtur lagështinë e tapës dhe efektin e mirë mbyllës të shishes së verës, shmangni hyrjen e ajrit dhe shkaktimin e oksidimit dhe maturimit të verës.Shishet e verës duhet të ruhen gjithmonë të sheshta për të lejuar kontaktin midis verës dhe tapës.Kur shishet e verës ruhen vertikalisht, ka një hendek midis verës dhe tapës.Prandaj, është mirë që verën ta vendosni drejt, dhe niveli i verës duhet të arrijë të paktën në qafën e shishes.
Ekspozimi është gjithashtu një faktor i rëndësishëm, rekomandohet të ruani verën në kushte me hije.
Këtu përfshihet një reaksion fotokimik - një kolonë e lehtë, në të cilën riboflavina reagon me aminoacide për të prodhuar sulfid hidrogjeni dhe mercaptan, të cilët lëshojnë një erë të ngjashme me qepë dhe lakër.
Rrezatimi afatgjatë ultravjollcë nuk është i favorshëm për ruajtjen e verës.Rrezet ultravjollcë do të shkatërrojnë taninet në verërat e kuqe.Humbja e taninave do të thotë që verërat e kuqe humbasin aftësinë e tyre për t'u plakur.
Shampanja dhe verërat e gazuara janë shumë të ndjeshme ndaj dritës.Kjo është për shkak se verërat e vjetra në shumë bishtaja janë të larta në aminoacide, kështu që shishet janë kryesisht të errëta.
Këtu përfshihet një reaksion fotokimik - një kolonë e lehtë, në të cilën riboflavina reagon me aminoacide për të prodhuar sulfid hidrogjeni dhe mercaptan, të cilët lëshojnë një erë të ngjashme me qepë dhe lakër.
Rrezatimi afatgjatë ultravjollcë nuk është i favorshëm për ruajtjen e verës.Rrezet ultravjollcë do të shkatërrojnë taninet në verërat e kuqe.Humbja e taninave do të thotë që verërat e kuqe humbasin aftësinë e tyre për t'u plakur.
Shampanja dhe verërat e gazuara janë shumë të ndjeshme ndaj dritës.Kjo është për shkak se verërat e vjetra në shumë bishtaja janë të larta në aminoacide, kështu që shishet janë kryesisht të errëta.
Dridhja mund të ndikojë në ruajtjen e verës në shumë mënyra
Pra, rekomandohet vendosja e verës në një pozicion të qëndrueshëm.
Para së gjithash, dridhja do të përshpejtojë oksidimin dhe avullimin e substancave fenolike në verë dhe do ta bëjë sedimentin në shishe në një gjendje të paqëndrueshme, duke thyer shijen e bukur të verës;
Së dyti, dridhjet e shpeshta të dhunshme do të rrisin ndjeshëm temperaturën në shishe, duke mbjellë rrezikun e fshehur të tapës së sipërme;
Për më tepër, mjedisi i jashtëm i paqëndrueshëm do të rrisë gjithashtu mundësinë e thyerjes së shishes.
Era në mjedisin e ruajtjes nuk duhet të jetë shumë e fortë
Era e ambientit të ruajtjes së verës mund të kalojë lehtësisht në shishe përmes poreve të tapës së verës (tapa), e cila gradualisht do të ndikojë në aromën e verës.
Bodrum spirale
Bodrumi spirale i verës ndodhet nën tokë.Nëntoka është më e mirë se toka për kushte natyrore si temperatura, lagështia dhe anti-dridhjet, duke ofruar mjedisin më të mirë të ruajtjes për verërat e shkëlqyera.
Përveç kësaj, bodrumi privat spirale i verës ka një numër të madh verërash, dhe ju mund të shikoni verën në bodrumin e verës ndërsa ecni në shkallët.
Imagjinoni të ecni poshtë kësaj shkalle spirale, të bisedoni dhe të admironi këto verëra ndërsa ecni, madje edhe të kapni një shishe verë për shije, vetëm të mendosh për të është e mrekullueshme.
shtëpi
Kjo është mënyra më e zakonshme e ruajtjes.Vera mund të ruhet në temperaturën e dhomës, por jo për shumë vite.
Nuk rekomandohet vendosja e një rreshti verë sipër frigoriferit, e cila mund të ngrohet lehtësisht në kuzhinë.
Rekomandohet të përdorni një matës të temperaturës dhe lagështisë për të parë se ku në shtëpi është vendi më i mirë për të ruajtur verën.Mundohuni të zgjidhni një vend ku temperatura nuk ndryshon shumë dhe ka më pak dritë.Gjithashtu, përpiquni të shmangni lëkundjet e panevojshme dhe mbajeni larg gjeneratorëve, tharëseve dhe poshtë shkallëve.
Ruajtja e verës nën ujë
Mënyra për të ruajtur verën nën ujë ka qenë e njohur për një kohë.
Verërat e mbetura nga Lufta e Dytë Botërore janë zbuluar në det nga ekspertët më parë, dhe pas dekadash shija e këtyre verërave ka arritur standardin më të lartë.
Më vonë, një prodhues francez i verës vendosi 120 shishe verë në Mesdhe për të parë nëse ruajtja nënujore do të ishte më e mirë se një bodrum vere.
Më shumë se një duzinë kantinash në Spanjë i ruajnë verërat e tyre nën ujë dhe raportet tregojnë një shije pak të kripur në verërat me tapa.
kabineti i verës
Krahasuar me opsionet e mësipërme, kjo metodë është shumë më fleksibël dhe më ekonomike.
Kabineti i verës përdoret për të ruajtur verën dhe ka karakteristikat e temperaturës konstante dhe lagështisë konstante.Ashtu si vetitë termostatike të një bodrumi vere, një kabinet vere është një mjedis ideal për ruajtjen e verës.
Dollapët e verës janë në dispozicion në temperaturë të vetme dhe të dyfishtë
Temperatura e vetme do të thotë që ka vetëm një zonë të temperaturës në kabinetin e verës dhe temperatura e brendshme është e njëjtë.
Temperatura e dyfishtë do të thotë që kabineti i verës është i ndarë në dy zona të temperaturës: pjesa e sipërme është zona e temperaturës së ulët dhe diapazoni i kontrollit të temperaturës në zonën e temperaturës së ulët është përgjithësisht 5-12 gradë Celsius;pjesa e poshtme është zona e temperaturës së lartë, dhe diapazoni i kontrollit të temperaturës në zonën e temperaturës së lartë është 12-22 gradë Celsius.
Ekzistojnë gjithashtu dollapë vere me ftohje direkte dhe me ajër
Kabineti i verës me kompresor ftohës të drejtpërdrejtë është një metodë ftohjeje natyrale e përcjelljes së nxehtësisë.Konvekcioni natyral me temperaturë të ulët në sipërfaqen e avulluesit zvogëlon temperaturën në kuti, kështu që diferenca e temperaturës në kuti tenton të jetë e njëjtë, por temperatura nuk mund të jetë plotësisht uniforme, dhe temperatura e pjesës afër të ftohtit. pika e burimit është e ulët, dhe temperatura e pjesës larg burimit të ftohtë është e lartë.Krahasuar me kabinetin e verës së kompresorit të ftohur me ajër, kabineti i verës së kompresorit me ftohur të drejtpërdrejtë do të jetë relativisht i qetë për shkak të më pak trazimit të ventilatorit.
Kabineti i verës së kompresorit të ftohur me ajër izolon burimin e ftohtë nga ajri në kuti dhe përdor një ventilator për të nxjerrë ajrin e ftohtë nga burimi i ftohtë dhe për ta fryrë në kuti dhe për ta trazuar.Ventilatori i integruar promovon rrjedhën e ajrit dhe qarkullimin e virtytshëm, duke siguruar temperatura uniforme dhe të qëndrueshme në hapësira të ndryshme në kabinetin e verës.
Koha e postimit: Tetor-17-2022