Theelësi për ruajtjen e verës është mjedisi i jashtëm në të cilin ruhet. Askush nuk dëshiron të shpenzojë një pasuri dhe "aromën" e wafts të rrushit të gatuar në të gjithë shtëpinë.
Në mënyrë që të ruani më mirë verën, nuk keni nevojë të rinovoni një bodrum të shtrenjtë, gjithçka që ju nevojitet është mënyra e duhur për të ruajtur verën. Më poshtë është një analizë e hollësishme e 5 pikave të temperaturës, lagështisë, ekspozimit, dridhjeve dhe erës në mjedis.
Temperatura është një nga faktorët e rëndësishëm në ruajtjen e verës, rekomandohet të ruani verën në 12-15 gradë Celsius.
Nëse temperatura është shumë e ulët, acidi tartarik në verë do të kristalizohet në tartrate i cili nuk do të rivlerësojë, ose ngjitet në buzën e xhamit të verës ose ngjitet në tapën, por është e sigurt për tu pirë. Kontrolli i duhur i temperaturës mund të parandalojë kristalizimin e acidit tartarik.
Nëse temperatura është shumë e lartë, në një temperaturë të caktuar, vera fillon të përkeqësohet, por askush nuk e di këtë numër të caktuar.
Po aq e rëndësishme është ruajtja e stabilitetit të temperaturës. Përbërja e verës do të ndikohet nga ndryshimi i temperaturës, dhe tapa gjithashtu do të zgjerohet dhe do të kontraktohet me ndryshimin e temperaturës, veçanërisht tapën e vjetër me elasticitet të dobët.
Lagështia sa më shumë që të jetë e mundur midis 50%-80%
Shumë e lagësht, etiketa e verës do të paqartë, shumë e thatë tapë do të plasaritet dhe do të shkaktojë rrjedhjen e verës. Ventilimi i duhur është gjithashtu i nevojshëm, përndryshe ai do të krijojë myk dhe baktere.
Për verën e mbyllur me tapën, në mënyrë që të ruhet lagështia e tapës dhe efektin e mirë të mbylljes së shisheve të verës, shmangni hyrjen e ajrit dhe shkaktimin e verës të oksidohet dhe piqet. Shishet e verës duhet të ruhen gjithmonë të sheshta për të lejuar kontaktin midis verës dhe tapës. Kur shishet e verës ruhen vertikalisht, ka një hendek midis verës dhe tapës. Prandaj, është më mirë ta vendosni verën drejt, dhe niveli i verës duhet të arrijë të paktën qafën e shisheve.
Ekspozimi është gjithashtu një faktor i rëndësishëm, rekomandohet të ruani verën në kushte me hije.
Një reaksion fotokimik është i përfshirë këtu- një kolonë e lehtë, në të cilën riboflavina reagon me aminoacide për të prodhuar sulfid hidrogjeni dhe mercaptans, të cilat japin një erë të ngjashme me qepën dhe lakër.
Rrezatimi ultravjollcë afatgjatë nuk është i favorshëm për ruajtjen e verës. Rrezet ultravjollcë do të shkatërrojnë taninet në verërat e kuqe. Humbja e tanins do të thotë që verërat e kuqe humbasin aftësinë e tyre për të moshuar.
Verërat e shampanjës dhe të gazuara janë shumë të ndjeshme ndaj dritës. Kjo për shkak se verërat e moshuara në lees shumë janë të larta në aminoacide, kështu që shishet janë kryesisht të errëta.
Një reaksion fotokimik është i përfshirë këtu- një kolonë e lehtë, në të cilën riboflavina reagon me aminoacide për të prodhuar sulfid hidrogjeni dhe mercaptans, të cilat japin një erë të ngjashme me qepën dhe lakër.
Rrezatimi ultravjollcë afatgjatë nuk është i favorshëm për ruajtjen e verës. Rrezet ultravjollcë do të shkatërrojnë taninet në verërat e kuqe. Humbja e tanins do të thotë që verërat e kuqe humbasin aftësinë e tyre për të moshuar.
Verërat e shampanjës dhe të gazuara janë shumë të ndjeshme ndaj dritës. Kjo për shkak se verërat e moshuara në lees shumë janë të larta në aminoacide, kështu që shishet janë kryesisht të errëta.
Dridhja mund të ndikojë në ruajtjen e verës në shumë mënyra
Kështu që rekomandohet ta vendosni verën në një pozicion të qëndrueshëm.
Para së gjithash, dridhja do të përshpejtojë oksidimin dhe avullimin e substancave fenolike në verë, dhe do ta bëjë sedimentin në shishe në një gjendje të paqëndrueshme, duke thyer shijen e bukur të verës;
Së dyti, dridhjet e shpeshta të dhunshme do të rrisin ashpër temperaturën në shishe, duke mbjellë rrezikun e fshehur të ndaluesit të lartë;
Për më tepër, mjedisi i jashtëm i paqëndrueshëm gjithashtu do të rrisë mundësinë që shishja të prishet.
Erë në mjedisin e ruajtjes nuk duhet të jetë shumë i fortë
Era e mjedisit të ruajtjes së verës mund të zhvendoset lehtësisht në shishe nëpër poret e ndaluesit të verës (tapën), e cila gradualisht do të ndikojë në aromën e verës.
Spirale
Bodrum i verës spirale ndodhet nën tokë. Underground është më i mirë se toka për kushte natyrore siç janë temperatura, lagështia dhe anti-vibrimi, duke siguruar mjedisin më të mirë të ruajtjes për verërat e imëta.
Përveç kësaj, bodrumi i verës private spirale ka një numër të madh të verërave, dhe ju mund të shikoni verën në bodrumin e verës ndërsa ecni lart shkallëve.
Imagjinoni të ecni nëpër këtë shkallë spirale, duke biseduar dhe admiruar këto verëra ndërsa ecni, dhe madje kapni një shishe verë për ta shijuar, thjesht të mendosh për të është e mrekullueshme.
shtëpi
Kjo është metoda më e zakonshme e ruajtjes. Vera mund të ruhet në temperaturën e dhomës, por jo për shumë vite.
Nuk rekomandohet të vendosni një rresht verë në majë të frigoriferit, i cili lehtë mund të rivlerësohet në kuzhinë.
Rekomandohet të përdorni një matës të temperaturës dhe lagështisë për të parë se ku në shtëpi është vendi më i mirë për të ruajtur verën. Mundohuni të zgjidhni një vend ku temperatura nuk ndryshon shumë dhe ka më pak dritë. Gjithashtu, përpiquni të shmangni lëkundjen e panevojshme dhe mbajeni larg gjeneratorëve, tharëseve dhe nën shkallët.
Ruajtja e verës nën ujë
Mënyra për të ruajtur verën nën ujë ka qenë e njohur për një kohë.
Verërat e mbetura nga Lufta e Dytë Botërore u zbuluan në det nga ekspertë më parë, dhe pas dekadash, shija e këtyre verërave ka arritur standardin e lartë.
Më vonë, një verëtar francez vendosi 120 shishe verë në Mesdhe për të parë nëse ruajtja nënujore do të ishte më e mirë se një bodrum vere.
Më shumë se një duzinë kantinash në Spanjë i ruajnë verërat e tyre nën ujë, dhe raportet tregojnë një shije pak të kripur në verëra me tapa.
kabinet vere
Krahasuar me opsionet e mësipërme, kjo metodë është shumë më fleksibël dhe ekonomike.
Kabineti i verës së verës përdoret për të ruajtur verën, dhe ka karakteristikat e temperaturës së vazhdueshme dhe lagështisë së vazhdueshme. Ashtu si vetitë termostatike të një bodrumi të verës, një kabinet verë i verës është një mjedis ideal për ruajtjen e verës.
Dollapët e verës janë në dispozicion në temperaturë të vetme dhe të dyfishtë
Temperatura e vetme do të thotë që ekziston vetëm një zonë e temperaturës në kabinetin e verës, dhe temperatura e brendshme është e njëjtë.
Temperatura e dyfishtë do të thotë që kabineti i verës është i ndarë në dy zona të temperaturës: pjesa e sipërme është zona e temperaturës së ulët, dhe diapazoni i kontrollit të temperaturës së zonës së temperaturës së ulët është përgjithësisht 5-12 gradë Celsius; Pjesa e poshtme është zona e temperaturës së lartë, dhe diapazoni i kontrollit të temperaturës së zonës së temperaturës së lartë është 12-22 gradë Celsius.
Ka edhe kabinete verë të ftohur direkt dhe të ftohur me ajër
Kabineti i verës së kompresorit të ftohjes direkte është një metodë natyrore e ftohjes së përcjelljes së nxehtësisë. Konvekcioni natyror i temperaturës së ulët në sipërfaqen e avulluesit zvogëlon temperaturën në kuti, në mënyrë që ndryshimi i temperaturës në kuti ka tendencë të jetë i njëjtë, por temperatura nuk mund të jetë plotësisht e njëtrajtshme, dhe temperatura e pjesës afër pikës së burimit të ftohtë të ulët, dhe temperatura e pjesës larg nga burimi i ftohtë është i lartë. Krahasuar me kabinetin e verës së kompresorit të ftohur me ajër, kabineti i verës i kompresorit të ftohur direkt do të jetë relativisht i qetë për shkak të trazimit më pak të tifozëve.
Kabineti i verës i kompresorit të ftohur me ajër izolon burimin e ftohtë nga ajri në kuti, dhe përdor një tifoz për të nxjerrë ajrin e ftohtë nga burimi i ftohtë dhe e fryn në kuti dhe e përzieni. Tifoz i integruar promovon rrjedhën e ajrit dhe qarkullimin e virtytshëm, duke siguruar temperatura uniforme dhe të qëndrueshme në hapësira të ndryshme në kabinetin e verës.
Koha e Postimit: Tetor-17-2022