Në botën e verës, ka disa çështje themelore që keqinterpretohen për arsye të ndryshme, duke i bërë konsumatorët të bëjnë zgjedhjen e gabuar kur blejnë verë.“Përmbajtja e alkoolit të kësaj vere është 14.5 gradë, dhe cilësia është e mirë!”A keni dëgjuar për këtë deklaratë?A janë vërtet verërat me nivele më të larta alkooli me cilësi më të lartë?Sot do ta shpjegojmë këtë çështje në detaje.
Burimet dhe efektet e alkoolit
Për t'iu përgjigjur marrëdhënies midis nivelit të alkoolit dhe cilësisë së verës, së pari duhet të dimë se nga vjen dhe çfarë bën alkooli në verë.
Alkooli shndërrohet nga fermentimi i glukozës.Përveç dehjes, alkooli i bën verërat të ndjehen të ngrohta dhe të shëndosha.Në përgjithësi, sa më e lartë të jetë përmbajtja e alkoolit, aq më e plotë është vera.Përveç kësaj, sa më shumë sheqer dhe glicerinë në verë, aq më shumë do të rrisë peshën e verës.
Në përgjithësi, sa më e nxehtë të jetë klima, aq më i pjekur është rrushi, aq më i lartë është përmbajtja e alkoolit dhe trupi më i plotë i verës.Ndërsa klima globale ngrohet, shumë rajone prodhuese po përballen me sfidën e rritjes së përmbajtjes së alkoolit në verërat e tyre.
Sepse sa më e pasur të jetë vera, aq më mirë, ajo ende duhet të jetë e ekuilibruar.Alkooli i tepërt shpesh mund të shkaktojë një ndjesi të pakëndshme djegieje në qiellzë.
Dëmi i shkaktuar nga shumë alkool
Shkrimtari tajvanez i verërave Lin Yusen njëherë theksoi se gjëja më tabu për alkoolin shumë të lartë është se pasi vera të importohet, alkooli i tepërt do të prodhojë një shije të pakëndshme djegëse në gojë, e cila do të shkatërrojë ekuilibrin dhe detajet e verës.
Verërat me tanine të rënda ose aciditet të lartë mund të pritet gjithashtu të bëhen më të shijshme pasi të kultivohen dhe maturohen, por nëse alkooli është shumë i rëndë, do të jetë e vështirë të bëhen më të mira në të ardhmen.Të gjitha verërat që janë jashtë ekuilibrit për shkak të shumë alkoolit Verë, thjesht hapeni shishen shpejt.
Sigurisht, vera me shumë alkool ka përfitimet e saj.Për shkak se paqëndrueshmëria e alkoolit është e mirë, verërat me përmbajtje të lartë alkooli janë zakonisht më intensive se verërat e zakonshme sepse molekulat e aromës emetohen më lehtë.
Megjithatë, verërat me përmbajtje të lartë alkooli, por me aromë të pamjaftueshme shpesh pushtojnë aromat e tjera dhe e bëjnë verën të duket e shurdhër.Kjo është veçanërisht e vërtetë për verërat e prodhuara në rajone ku klima është e nxehtë dhe rrushi piqet shumë shpejt.
Përveç kësaj, disa verëra të vjetra që janë shumë të vjetra dhe fillojnë të bien, për shkak se aroma është dobësuar dhe vera është jashtë ekuilibrit, shija e alkoolit do të jetë veçanërisht e dukshme.Edhe pse vera përmban alkool, nëse alkooli është drejtpërdrejt i pranishëm në aromën e verës, ai do të bëhet një tregues negativ i një shishe vere.
Verë e mirë me përmbajtje të ulët alkooli
Shkrimtari britanik i verërave dhe mjeshtri i verës Jancis Robinson është gjithashtu shumë pozitiv për rolin e alkoolit në trupin e një shishe vere:
Verërat e fortifikuara janë shumë të plota sepse përmbajnë alkool të shtuar.Jashtë verërave të fortifikuara, shumica e verërave më të rënda janë verërat e kuqe, duke përfshirë Amarone në Itali, Hermitage dhe Châteauneuf du Pape në Luginën e Rhone, Zinfandel me korrje të vonshme në Kaliforni dhe shumë verëra spanjolle dhe argjentinase.Verë e kuqe, si dhe tipike Cabernet Sauvignon dhe Syrah nga Kalifornia, Australia dhe Afrika e Jugut.
Verërat më të mira të bardha Burgundy, Sauternes, dhe veçanërisht California Chardonnays, janë gjithashtu shumë të mbushura.Në fakt, përmbajtja e lartë e alkoolit mund të bëjë që disa verëra të shijojnë paksa të ëmbël.
Megjithatë, shumica e verërave gjermane janë shumë të lehta dhe disa prej tyre janë në fakt vetëm 8% alkool.Vera e ëmbël gjermane me kalbësi fisnike shumë e trashë dhe vera e akullit kanë përqendrim relativisht të ulët të alkoolit, por sheqeri dhe glicerina në verë kanë gjithashtu funksionin për ta bërë verën më të plotë.Përmbajtja e ulët e alkoolit nuk i ka penguar verërat e shkëlqyera gjermane të bëhen verërat më të mira në botë.
Çfarë saktësisht është e nevojshme për të bërë një verë të mirë?
Prandaj, për ta përmbledhur, elementët kryesorë që përbëjnë shijen e verës: aciditeti, ëmbëlsia, alkooli dhe taninet janë të balancuara dhe të koordinuara me njëra-tjetrën për të formuar një shije të ekuilibruar, e cila është një kusht i domosdoshëm për një shishe të mirë vere.
Ashtu siç ka pak rregulla të vërteta të arta në botën e verës, adhuruesit dhe profesionistët më të avancuar të verës mund të vlerësojnë se llojet e ndryshme të verës ndryshojnë në elementët kryesorë që përbëjnë qiellzën.Për shembull, verërat e gazuara kanë stimulimin e flluskave, verërat e ëmbëlsirave kanë një ëmbëlsi më të lartë dhe verërat e fortifikuara janë veçanërisht të larta në alkool… Çdo lloj vere ka strukturën e vet të ekuilibruar në forma të ndryshme.Dhe sa herë që e shijoni, mund të rrisni perceptimin tuaj personal.
Herën tjetër, kur të provoni verë të mirë, mos harroni të jeni më të duruar për të ndjerë shprehjen e elementëve të ndryshëm në verë në gojën tuaj, besoj se do t'ju japë më shumë korrje.Nuk do të bini më kurrë dakord që cilësia e një vere mund të gjykohet nga performanca e një elementi të vetëm.
Koha e postimit: Mar-22-2022