Në botën e verës, ka disa çështje themelore që janë të keqpërfaqësuara për arsye të ndryshme, duke i çuar konsumatorët të bëjnë zgjedhjen e gabuar kur blejnë verë. "Përmbajtja e alkoolit në këtë verë është 14.5 gradë, dhe cilësia është e mirë!" A keni dëgjuar për këtë deklaratë? A janë verërat me nivele më të larta të alkoolit me cilësi më të lartë? Sot ne do ta shpjegojmë këtë çështje në detaje.
Burimet dhe efektet e alkoolit
Për t'iu përgjigjur marrëdhënies midis nivelit të alkoolit dhe cilësisë së verës, së pari duhet të dimë se nga vjen alkooli në verë dhe çfarë bën.
Alkooli shndërrohet nga fermentimi i glukozës. Përveç që është dehëse, alkooli gjithashtu i bën verërat të ndjehen të ngrohtë dhe të shëndoshë. Në përgjithësi, sa më e lartë të jetë përmbajtja e alkoolit, aq më e plotë është vera. Përveç kësaj, sa më shumë sheqer dhe glicerinë në verë, aq më shumë do të rrisë peshën e verës.
Në përgjithësi, sa më e nxehtë të jetë klima, aq më i pjekur të rrush, aq më i lartë është përmbajtja e alkoolit dhe trupi më i plotë i verës. Ndërsa klima globale ngroh, shumë rajone prodhuese po përballen me sfidën e rritjes së përmbajtjes së alkoolit në verërat e tyre.
Për shkak se sa më i plotë të jetë vera e plotë, aq më mirë, ajo ende duhet të jetë e ekuilibruar. Shumë alkool shpesh mund të shkaktojë një ndjesi të pakëndshme djegieje në qiellzë.
Dëmi i shkaktuar nga shumë alkool
Shkrimtari i verës Taiwanese Lin Yusen dikur theksoi se gjëja më tabu në lidhje me alkoolin shumë të lartë është se pasi të importohet vera, shumë alkool do të prodhojë një shije të pakëndshme djegieje në gojë, e cila do të shkatërrojë ekuilibrin dhe detajet e verës.
Verërat me tanin të rëndë ose aciditet të lartë gjithashtu mund të pritet të bëhen më të pëlqyeshëm pasi të kultivohen dhe pjeken, por nëse alkooli është shumë i rëndë, do të jetë e vështirë të bëhet më e mirë në të ardhmen. Të gjitha verërat që janë jashtë ekuilibrit për shkak të shumë verës së alkoolit, thjesht hapni shishen shpejt.
Sigurisht, vera e lartë e alkoolit ka përfitimet e saj. Për shkak se paqëndrueshmëria e alkoolit është e mirë, verërat me përmbajtje të lartë të alkoolit janë zakonisht më intensive sesa verërat e zakonshme sepse molekulat e aromës lëshohen më lehtë.
Sidoqoftë, verërat me përmbajtje të lartë të alkoolit, por aroma e pamjaftueshme shpesh mposht aromat e tjera dhe e bëjnë verën të duket e shurdhër. Kjo është veçanërisht rasti me verërat e prodhuara në rajone ku klima është e nxehtë dhe rrushi piqet shumë shpejt.
Për më tepër, disa verëra të vjetra që janë shumë të vjetra dhe fillojnë të bien, sepse aroma është dobësuar dhe vera është jashtë ekuilibrit, shija e alkoolit do të jetë veçanërisht e qartë. Megjithëse vera përmban alkool, nëse alkooli është drejtpërdrejt i pranishëm në aromën e verës, do të bëhet një tregues negativ i një shishe verë.
Verë e mirë me përmbajtje të ulët të alkoolit
Shkrimtari britanik i verës dhe mjeshtri i verës Jancis Robinson është gjithashtu shumë pozitiv në lidhje me rolin e alkoolit në trupin e një shishe verë:
Verërat e fortifikuara janë shumë me trup të plotë sepse ato përmbajnë alkool të shtuar. Jashtë verërave të fortifikuara, shumica e verërave më të rënda janë verërat e kuqe, përfshirë Amarone në Itali, Hermitation dhe Châteauneuf du Pape në Luginën Rhone, Zinfandel të Harvest të vonë në Kaliforni, dhe shumë verëra spanjolle dhe argjentinase. Vera e kuqe, si dhe tipike Cabernet Sauvignon dhe Syrah nga Kalifornia, Australia dhe Afrika e Jugut.
Verërat më të mira të bardha Burgundy, Sauternes, dhe veçanërisht Chardonnays California, janë gjithashtu shumë të plota. Në fakt, përmbajtja e lartë e alkoolit mund të bëjë që disa verëra të shijojnë pak të ëmbël.
Sidoqoftë, shumica e verërave gjermane janë shumë të lehta dhe disa prej tyre janë në të vërtetë vetëm 8% alkool. Vera e ëmbël shumë e trashë e Gjermanisë dhe vera e ëmbël e akullit kanë përqendrim relativisht të ulët të alkoolit, por sheqeri dhe glicerina në verë gjithashtu kanë funksionin e bërjes së verës më të plotë. Përmbajtja e ulët e alkoolit nuk ka penguar që verërat e shkëlqyera gjermane të bëhen verërat më të mira në botë.
Exactlyfarë saktësisht është e nevojshme për të bërë një verë të mirë?
Prandaj, për të përmbledhur, elementët kryesorë që përbëjnë shijen e verës: aciditeti, ëmbëlsia, alkooli dhe taninet janë të ekuilibruar dhe të koordinuar me njëri -tjetrin për të formuar një shije të ekuilibruar, e cila është një gjendje e domosdoshme për një shishe të mirë verë.
Ashtu siç ka pak rregulla të vërteta të arta në botën e verës, adhuruesit më të përparuar të verës dhe profesionistët mund të vlerësojnë që lloje të ndryshme të verës ndryshojnë në elementët kryesorë që përbëjnë qiellzën. Për shembull, verërat me gaz kanë stimulimin e flluskave, verërat e ëmbëlsirave kanë një ëmbëlsi më të lartë, dhe verërat e fortifikuara janë veçanërisht të larta me alkool ... secili lloj vere ka strukturën e vet të ekuilibruar në forma të ndryshme. Dhe sa herë që e shijoni, mund të rritni perceptimin tuaj personal.
Herën tjetër, kur shijoni verë të shkëlqyeshme, mos harroni të jeni më të durueshëm për të ndjerë shprehjen e elementeve të ndryshëm në verë në gojën tuaj, besoj se do t'ju japë më shumë korrje. Ju kurrë nuk do të pajtoheni më se cilësia e një vere mund të gjykohet nga performanca e një elementi të vetëm.
Koha e postimit: Mar-22-2022