Në restorantin perëndimor të dekoruar shkëlqyeshëm, një çift i veshur mirë uli thikat dhe pirunët, duke parë kamerierin e veshur mirë dhe të pastër me doreza të bardha duke hapur ngadalë tapën në shishen e verës me një tapash, për vaktin Të dy derdhën një verë e shijshme me ngjyra tërheqëse…
A ju duket e njohur kjo skenë?Sapo të mungojë pjesa elegante e hapjes së shishes, duket se gjithë skenës do t'i zhduket humori.Është pikërisht për shkak të kësaj që njerëzit gjithmonë mendojnë në mënyrë të pandërgjegjshme se verërat me mbyllje tape janë shpesh të cilësisë më të mirë.A është ky rasti?Cilat janë avantazhet dhe disavantazhet e tapave të tapës?
Tapa e tapës është bërë nga një lëvore e trashë e quajtur lisi i tapës.E gjithë tapa e tapës pritet drejtpërdrejt dhe goditet në dërrasën e tapës për të marrë një tapë të plotë të tapës, si dhe dru të thyer dhe copa të thyera.Mbytësi i tapës nuk bëhet duke prerë dhe shpuar të gjithë dërrasën e tapës, ai mund të bëhet duke mbledhur copëzat e mbetura të tapës pas prerjes së mëparshme dhe më pas duke i renditur, ngjitur dhe shtypur…
Një nga avantazhet e mëdha të tapës është se lejon që një sasi e vogël oksigjeni të hyjë ngadalë në shishen e verës, në mënyrë që vera të marrë një aromë dhe shije komplekse dhe të ekuilibruar, kështu që është shumë e përshtatshme për verërat me potencial të vjetërimit.Aktualisht, shumica e verërave me potencial të fortë plakjeje do të zgjedhin Përdorni një tapë për të mbyllur shishen.Në përgjithësi, tapa natyrale është tapa më e hershme e përdorur si tapë vere, dhe aktualisht është tapa më e përdorur e verës.
Megjithatë, tapat nuk janë perfekte dhe pa mangësi, si p.sh. kontaminimi i tapave me TCA, që është një problem i madh.Në disa raste, tapa do të prodhojë një reaksion kimik për të prodhuar një substancë të quajtur "trikloroanisol (TCA)".Nëse substanca TCA bie në kontakt me verën, aroma e prodhuar është shumë e pakëndshme, paksa e ngjashme me lagështinë.Erë leckash ose kartoni, dhe nuk mund të shpëtoj prej saj.Një shijues amerikan i verës komentoi një herë mbi seriozitetin e ndotjes me TCA: "Sapo të nuhasni një verë të kontaminuar me TCA, nuk do ta harroni kurrë atë për pjesën tjetër të jetës tuaj."
Ndotja TCA e tapës është një defekt i pashmangshëm i verës së mbyllur me tapë (edhe pse proporcioni është i vogël, ai ende ekziston në një sasi të vogël);se pse tapa e ka këtë substancë, ka edhe mendime të ndryshme.Besohet se tapa e verës do të mbartë disa substanca gjatë procesit të dezinfektimit dhe më pas do të ndeshet me baktere dhe kërpudha dhe substanca të tjera për t'u kombinuar për të prodhuar trikloroanisol (TCA).
Në përgjithësi, tapat janë të mira dhe të këqija për paketimin e verës.Nuk mund të përpiqemi të gjykojmë cilësinë e një vere nëse është e paketuar me tapë.Ju nuk do ta dini derisa aroma e verës të ketë njomur shijen tuaj.
Koha e postimit: Qershor-28-2022