Në restorantin perëndimor të dekoruar në mënyrë të jashtëzakonshme, një çift i veshur mirë rrëzoi thikat dhe pirunët e tyre, duke parë kamerierin e veshur mirë, të pastër, të pastër, duke hapur ngadalë tapën në shishen e verës me një tapscrew, për vaktin të dy derdhën një verë të shijshme me ngjyra tërheqëse…
A duket e njohur kjo skenë? Pasi të mungojë pjesa elegante e hapjes së shisheve, duket se gjendja shpirtërore e të gjithë skenës do të zhduket. Shtë pikërisht për shkak të kësaj që njerëzit gjithmonë nënndërgjegjeshëm ndjejnë se verërat me mbyllje të tapës shpesh janë me cilësi më të mirë. A është ky rasti? Cilat janë avantazhet dhe disavantazhet e ndaluesve të tapës?
Ndaluesi i tapës është bërë nga një lëvore e trashë e quajtur lisi i tapës. I gjithë ndaluesi i tapës është prerë drejtpërdrejt dhe grushtuar në tabelën e tapës për të marrë një ndalues të plotë të tapës, si dhe dru të thyer dhe copa të thyera. Ndaluesi i tapës nuk është bërë duke prerë dhe grushtuar tërë bordin e tapës, mund të bëhet duke mbledhur çipat e mbetur të tapës pas prerjes së mëparshme dhe më pas renditjen, ngjitjen dhe shtypjen…
Një nga avantazhet e shkëlqyera të tapës është se lejon që një sasi e vogël e oksigjenit të hyjë ngadalë në shishen e verës, në mënyrë që vera të mund të marrë një aromë dhe shije komplekse dhe të ekuilibruar, kështu që është shumë e përshtatshme për verërat me potencial të plakjes. Aktualisht, shumica e verërave me potencial të fortë të plakjes do të zgjedhin përdorimin e një tape për të vulosur shishen. Në tërësi, tapa natyrale është ndalesa më e hershme që përdoret si një ndalues i verës, dhe aktualisht është ndalesa më e përdorur gjerësisht e verës.
Sidoqoftë, tapat nuk janë perfekte dhe pa mangësi, siç është ndotja TCA e tapave, që është një problem i madh. Në disa raste, tapa do të prodhojë një reagim kimik për të prodhuar një substancë të quajtur "trikloroanisole (TCA)". Nëse substanca TCA bie në kontakt me verën, aroma e prodhuar është shumë e pakëndshme, pak e ngjashme me lagështirë. Erë e leckave ose kartonit, dhe nuk mund të shpëtoj prej saj. Një shije amerikane e verës komentoi dikur për seriozitetin e ndotjes TCA: "Sapo të nuhatni një verë të kontaminuar me TCA, nuk do ta harroni kurrë për pjesën tjetër të jetës tuaj".
Ndotja TCA e tapës është një defekt i pashmangshëm i verës së mbyllur me tapën (megjithëse proporcioni është i vogël, ai ende ekziston në një sasi të vogël); Sa i përket pse tape ka këtë substancë, ka edhe mendime të ndryshme. Besohet se tapa e verës do të ketë disa substanca gjatë procesit të dezinfektimit, dhe më pas do të hasë baktere dhe kërpudha dhe substanca të tjera për t'u kombinuar për të prodhuar trikloroanisole (TCA).
Në përgjithësi, tapat janë të mira dhe të këqija për paketimin e verës. Ne nuk mund të përpiqemi të gjykojmë cilësinë e një vere nëse është e paketuar me tapën. Ju nuk do ta dini derisa aroma e verës të ketë njomur sythat e shijes tuaj.
Koha e postimit: Qershor-28-2022