Vera, një pije me një kulturë të pasur dhe një histori të gjatë, ka gjithmonë shumë terma interesantë, madje edhe të çuditshëm, si “Taksa e engjëjve”, “Psherëtima e vajzës”, “Lotët e verës”, “Këmbët e verës” etj. Sot, ne do të flasim për kuptimin e këtyre termave dhe do të kontribuojmë në bisedën në tryezën e verës.
Lotët dhe këmbët – zbulojnë përmbajtjen e alkoolit dhe sheqerit
Nëse nuk ju pëlqejnë “lotët” e verës, atëherë nuk mund t’i doni as “këmbët e bukura” të saj. Fjalët "këmbë" dhe "lot" i referohen të njëjtit fenomen: shenjat që lë vera në anë të gotës. Për të vëzhguar këto dukuri, duhet vetëm të tundni dy herë gotën e verës, mund të vlerësoni "këmbët" e holla të verës. Sigurisht, me kusht që të ketë.
Lotët (të njohur edhe si këmbët e verës) zbulojnë përmbajtjen e alkoolit dhe sheqerit në verë. Sa më shumë lot, aq më e lartë është përmbajtja e alkoolit dhe sheqerit në verë. Megjithatë, kjo nuk do të thotë që ju mund ta ndjeni patjetër nivelin e alkoolit në gojën tuaj.
Verërat e cilësisë së lartë me një ABV mbi 14% mund të çlirojnë aciditet të mjaftueshëm dhe strukturë të pasur tanine. Kjo verë nuk do të djegë fytin, por do të duket tepër e ekuilibruar. Megjithatë, vlen të theksohet se cilësia e verës nuk është drejtpërdrejt proporcionale me përmbajtjen e alkoolit të verës.
Përveç kësaj, gotat e pista të verës me njolla gjithashtu mund të shkaktojnë më shumë "lot verë" në verë. Në të kundërt, nëse ka mbetur sapun në gotë, vera do të "ik" pa lënë gjurmë.
Niveli i ujit – një tregues i rëndësishëm për të gjykuar gjendjen e verës së vjetër
Gjatë procesit të plakjes së verës, me kalimin e kohës, vera në mënyrë natyrale do të avullohet. Një tregues i rëndësishëm për zbulimin e verës së vjetër është “niveli i mbushjes”, i cili i referohet pozicionit më të lartë të nivelit të lëngut të verës në shishe. Lartësia e këtij pozicioni mund të krahasohet dhe matet nga distanca midis grykës së vulosjes dhe verës.
Këtu ka një koncept tjetër: Ullage. Në përgjithësi, hendeku i referohet hendekut midis nivelit të ujit dhe tapës, por mund të përfaqësojë gjithashtu avullimin e disa verërave të vjetra me kalimin e kohës (ose një pjesë të avullimit të verërave të vjetra në fuçi lisi).
Mangësia është për shkak të përshkueshmërisë së tapës, e cila lejon që një sasi e vogël oksigjeni të hyjë për të nxitur pjekjen e verës. Megjithatë, gjatë procesit të gjatë të plakjes në shishe, një pjesë e lëngut gjithashtu do të avullojë përmes tapës gjatë procesit të vjetër të plakjes, duke rezultuar në mungesë.
Për verërat e përshtatshme për t'u pirë në moshë të re, niveli i ujit ka pak rëndësi, por për verërat e pjekura me cilësi të lartë, niveli i ujit është një tregues i rëndësishëm për të gjykuar gjendjen e verës. Në përgjithësi, për të njëjtën verë në të njëjtin vit, sa më i ulët të jetë niveli i ujit, aq më e lartë është shkalla e oksidimit të verës dhe aq më e “vjetër” do të shfaqet.
Taksë engjëllit, çfarë takse?
Gjatë periudhës së vjetër të vjetër të verës, niveli i ujit do të ulet në një masë të caktuar. Arsyet e këtij ndryshimi janë shpesh të ndërlikuara, si gjendja e vulosjes së tapës, temperatura kur vera hidhet në shishe dhe mjedisi i ruajtjes.
Sa i përket këtij lloj ndryshimi objektiv, njerëzit mund të jenë shumë të dhënë pas verës dhe nuk duan të besojnë se këto pika të çmuara të verës janë zhdukur pa lënë gjurmë, por ata më mirë do të besojnë se kjo është për shkak se engjëjt janë gjithashtu të magjepsur nga kjo verë e mirë. në botë. Tërhiqni, ikni poshtë botës për të pirë verë. Prandaj, vera e mirë e vjetëruar do të ketë gjithmonë një shkallë të caktuar mungesëje, e cila do të bëjë që niveli i ujit të bjerë.
Dhe kjo është taksa që vijnë në botë për ta tërhequr engjëjt, të cilëve Zoti u është caktuar një mision. Po në lidhje me të? A do t'ju bëjë kjo lloj historie të ndiheni më bukur kur të pini një gotë verë të vjetër? Gjithashtu vlerësoni më shumë verën në gotë.
Psherëtima e vajzës
Shampanja është shpesh vera për të festuar fitoren, kështu që shpesh gabohet me një shampanjë që hapet si një shofer fitues makine garash, me tapën e lartë dhe verën e tejmbushur. Në fakt, somelierët më të mirë shpesh e hapin shampanjën pa bërë asnjë zë, vetëm duhet të dëgjojnë zhurmën e flluskave që ngrihen, të cilat shampanjarët e quajnë "psherëtitja e një vajze".
Sipas legjendës, origjina e "psherëtimës së vajzës" lidhet me Marie Antoinette, mbretëreshën e mbretit Louis XVI të Francës. Maria, e cila ishte ende një vajzë e re, shkoi në Paris me shampanjë për t'u martuar me mbretin. Kur u largua nga vendlindja, ajo hapi një shishe shampanjë me një “bang” dhe ishte shumë e emocionuar. Më vonë, situata ndryshoi. Gjatë Revolucionit Francez, Mbretëresha Mari u arrestua kur iku në Harkun e Triomfit. Përballë Arc de Triomphe, Mbretëresha Mari u prek dhe hapi përsëri shampanjën, por ajo që njerëzit dëgjuan ishte një psherëtimë nga Mbretëresha Mari.
Për më shumë se 200 vjet që atëherë, përveç festimeve madhështore, zona e Shampanjës zakonisht nuk bën zhurmë kur hap shampanjën. Kur njerëzit heqin kapakun dhe lëshojnë një tingull "fërshëllimë", ata thonë se është psherëtima e Mbretëreshës Mari.
Kështu që, herën tjetër kur hapni shampanjën, mos harroni t'i kushtoni vëmendje psherëtimave të vajzave të tmerrshme.
Koha e postimit: Shtator-02-2022