Pasi vera është në shishe, ajo nuk është statike. Ai do të kalojë përmes procesit nga i ri→pjekur→plakje me kalimin e kohës. Cilësia e tij ndryshon në formë parabolike siç tregohet në figurën e mësipërme. Pranë majës së parabolës është periudha e pirjes së verës.
Nëse vera është e përshtatshme për t'u pirë, qoftë aromë, shije apo aspekte të tjera, gjithçka është më mirë.
Me kalimin e periudhës së pirjes, cilësia e verës fillon të bjerë, me aroma të dobëta frutash dhe tanine të lirshme... derisa nuk ia vlen ta shijoni më.
Ashtu siç duhet të kontrolloni nxehtësinë (temperaturën) gjatë gatimit, duhet t'i kushtoni vëmendje edhe temperaturës së servirjes së verës. E njëjta verë mund të shijojë shumë ndryshe në temperatura të ndryshme.
Për shembull, nëse temperatura është shumë e lartë, shija e alkoolit e verës do të jetë shumë e fortë, gjë që do të irritojë zgavrën e hundës dhe do të mbulojë aroma të tjera; nëse temperatura është shumë e ulët, aroma e verës nuk do të lëshohet.
Esëll do të thotë që vera zgjohet nga gjumi, duke e bërë aromën e verës më intensive dhe shijen më të butë.
Koha e kthjellimit ndryshon nga vera në verë. Në përgjithësi, verërat e reja kthjellohen për rreth 2 orë, ndërsa verërat e vjetra kthjellohen për gjysmë ore deri në një orë.
Nëse nuk mund të përcaktoni kohën për t'u maturuar, mund ta shijoni çdo 15 minuta.
Esëll do të thotë që vera zgjohet nga gjumi, duke e bërë aromën e verës më intensive dhe shijen më të butë.
Koha e kthjellimit ndryshon nga vera në verë. Në përgjithësi, verërat e reja kthjellohen për rreth 2 orë, ndërsa verërat e vjetra kthjellohen për gjysmë ore deri në një orë. Nëse nuk mund të përcaktoni kohën e maturimit, mund ta shijoni çdo 15 minuta.
Veç kësaj, pyes veten nëse e keni vënë re që kur pimë zakonisht verë, shpesh nuk jemi plot me gota.
Një nga arsyet për këtë është të lini verën të kontaktojë plotësisht me ajrin, të oksidohet ngadalë dhe të kthjellohet në filxhan.
Kombinimi i ushqimit dhe verës do të ndikojë drejtpërdrejt në shijen e verës.
Për të dhënë një shembull negativ, një verë e kuqe me trup të plotë e shoqëruar me ushqim deti të zier në avull, taninet në verë përplasen dhunshëm me frutat e detit, duke sjellë një shije të pakëndshme të ndryshkur.
Parimi bazë i çiftëzimit të ushqimit dhe verës është “verë e kuqe me mish të kuq, verë e bardhë me mish të bardhë”, verë e përshtatshme + ushqim i përshtatshëm = kënaqësi në majë të gjuhës.
Proteina dhe yndyra në mish lehtësojnë ndjenjën astringente të taninës, ndërsa tanina shpërndan yndyrën e mishit dhe ka efektin e heqjes së yndyrës. Të dyja plotësojnë njëra-tjetrën dhe përmirësojnë shijen e njëri-tjetrit.
Koha e postimit: Jan-29-2023