Të gjithë e dimë se vera është bërë nga rrushi, por pse mund të shijojmë fruta të tjera si qershi, dardha dhe fruta pasioni në verë? Disa verëra gjithashtu mund të nuhasin gjalpë, të tymosur dhe vjollcë. Nga vijnë këto shije? Cilat janë aromat më të zakonshme në verë?
Burimi i aromës së verës
Nëse keni një shans për të vizituar vreshtin, sigurohuni që të shijoni rrushin e verës, do të zbuloni se aromat e rrushit dhe vera janë shumë të ndryshme, siç është shija e rrushit të freskët të chardonnay dhe shija e verës chardonnay është shumë e ndryshme, sepse verërat e chardonnay kanë tendencë të kenë shije molle, limoni dhe gjalpi, prandaj pse?
Shkencëtarët kanë zbuluar se aroma e verës prodhohet gjatë procesit të fermentimit, dhe në temperaturën e dhomës, alkooli është një gaz i paqëndrueshëm. Gjatë procesit të volatilizimit, ajo do të notojë në hundën tuaj me aroma që janë më pak të dendura se ajri, kështu që ne mund ta nuhasim atë. Pothuajse çdo verë ka një larmi aromash, dhe aromat e ndryshme ekuilibrojnë njëra -tjetrën, duke ndikuar kështu në aromën e gjithë verës.
Aroma frutash të verës së kuqe
Aroma e verës së kuqe mund të ndahet afërsisht në 2 kategori, aromë të frutave të kuqe dhe aromë të zezë të frutave. Të dish të bëhet dallimi midis llojeve të ndryshme të aromave është e dobishme për shijimin e verbër dhe zgjedhjen e llojit tuaj të preferuar të verës.
Në përgjithësi, verërat e kuqe me ngjyrë të plotë, me ngjyrë të errët, kanë aroma frutash të zeza; Ndërsa verërat e kuqe më të lehta, me ngjyra më të lehta kanë aroma frutash të kuqe. Ekzistojnë përjashtime, të tilla si Lambrusco, e cila zakonisht është me ngjyra të lehta dhe me ngjyra më të lehta, megjithatë shije si boronica, të cilat zakonisht janë shije të frutave të errëta.
Aroma frutash në verë të bardhë
Aromë më shumë fitojmë përvojë në shijimin e verës, aq më shumë zbulojmë ndikimin e terroir në aromën e një vere. Për shembull, megjithëse aroma e verërave Chenin Blanc në përgjithësi mbizotërohet nga aromat e mollës dhe limonit, krahasuar me Chenin Blanc në Anjou në Luginën Loire të Francës dhe Chenin Blanc në Afrikën e Jugut, për shkak të klimës në nxehtësi, rrushi Chenin Blanc janë më të pjekura dhe me lëng, kështu që verërat e prodhuara kanë një aromë më të lezetshme.
Herën tjetër kur të pini verë të bardhë, ju mund t'i kushtoni vëmendje të veçantë aromës dhe aromës së saj, dhe të merrni një supozim në pjekurinë e rrushit.F Vera e bardhë është e ndarë kryesisht në dy lloje: aromë frutash pemësh dhe aromë frutash agrume.
Ekzistojnë gjithashtu disa përzierje të kuqe me aroma të të dy frutave të zeza dhe të kuqe, për shembull, Grenache-Syrah-Mou nga Cotes du Rhone në Francë Një shembull tipik është përzierja e mourvedre (GSM), në të cilën rrushi Grenache sjell aroma të buta frutash të kuqe në verë; Syrah dhe Mourvèdre sjellin aroma frutash të zeza.
Faktorët që ndikojnë në perceptimin e njerëzve për aromën
Ka një mijë fshatra në një mijë lexues, dhe pothuajse të gjithë kanë një ndjeshmëri të ndryshme ndaj aromës, kështu që ka disa ndryshime në përfundimet e nxjerra. Për shembull, një person mund të mendojë se aroma e kësaj vere është e ngjashme me dardhën, ndërsa një person tjetër mund të konsiderohet të jetë i ngjashëm me nektarinën, por të gjithë kanë të njëjtën pamje në klasifikimin makro të aromës, e cila i përket aromës së frutave dhe frutave; Në të njëjtën kohë, perceptimi ynë për aromën ndikohet gjithashtu nga mjedisi, siç është kur ne ndezim aromaterapinë në një dhomë. Pirja në dhomë, pas disa minutash, aroma e verës është e mbuluar, ne mund të nuhasim vetëm aromën e aromaterapisë
Koha e Postimit: Tetor-17-2022