Të gjithë e dimë se vera prodhohet nga rrushi, por pse mund të shijojmë fruta të tjera si qershitë, dardhat dhe frutat e pasionit në verë? Disa verëra gjithashtu mund të nuhasin gjalpë, tym dhe vjollcë. Nga vijnë këto shije? Cilat janë aromat më të zakonshme në verë?
Burimi i aromës së verës
Nëse keni mundësi të vizitoni vreshtin, sigurohuni që të shijoni rrushin e verës, do të zbuloni se shijet e rrushit dhe verës janë shumë të ndryshme, siç është shija e rrushit të freskët Chardonnay dhe shija e verës Chardonnay është shumë. ndryshe, sepse verërat Chardonnay priren të kenë shije molle, limoni dhe gjalpi, kështu që pse?
Shkencëtarët kanë zbuluar se aroma e verës prodhohet gjatë procesit të fermentimit, dhe në temperaturën e dhomës, alkooli është një gaz i paqëndrueshëm. Gjatë procesit të avullimit, ajo do të notojë në hundë me aroma që janë më pak të dendura se ajri, kështu që ne mund ta nuhasim atë. Pothuajse çdo verë ka një shumëllojshmëri aromash dhe aromat e ndryshme balancojnë njëra-tjetrën, duke ndikuar kështu në shijen e të gjithë verës.
Aroma frutash të verës së kuqe
Shija e verës së kuqe mund të ndahet përafërsisht në 2 kategori, shije frutash të kuqe dhe shije frutash të zeza. Njohja se si të dalloni midis llojeve të ndryshme të aromave është e dobishme për shijimin e verbër dhe zgjedhjen e llojit tuaj të preferuar të verës.
Në përgjithësi, verërat e kuqe të plota dhe me ngjyrë të errët kanë aroma të frutave të zeza; ndërsa verërat e kuqe me trup më të lehtë dhe me ngjyrë më të çelur kanë aromë frutash të kuqe. Ka përjashtime, të tilla si Lambrusco, e cila zakonisht është me trup të lehtë dhe me ngjyrë më të çelur, por ka shije si boronica, të cilat janë zakonisht me shije frutash të errëta.
Aroma frutash në verë të bardhë
Sa më shumë shije oSa më shumë të fitojmë përvojë në shijimin e verës, aq më shumë zbulojmë ndikimin e terroirit në shijen e një vere. Për shembull, megjithëse aroma e verërave Chenin Blanc përgjithësisht dominohet nga aroma e mollës dhe limonit, krahasuar me Chenin Blanc në Anjou në Luginën Loire të Francës dhe Chenin Blanc në Afrikën e Jugut, për shkak të klimës Në vapë, rrushi Chenin Blanc. janë më të pjekura dhe më lëng, kështu që verërat e prodhuara kanë një aromë më të pjekur.
Herën tjetër që të pini verë të bardhë, mund t'i kushtoni vëmendje të veçantë aromës dhe aromës së saj dhe të merrni me mend pjekurinë e rrushit.fur vera e bardhë ndahet kryesisht në dy lloje: shije frutash peme dhe shije frutash agrume.
Ekzistojnë gjithashtu disa përzierje të kuqe me aroma të frutave të zeza dhe të kuqe, për shembull, Grenache-Syrah-Mou nga Cotes du Rhone në Francë Një shembull tipik është përzierja Mourvedre (GSM), në të cilën rrushi Grenache sjell aroma të buta frutash të kuqe. te vera; Syrah dhe Mourvèdre sjellin aroma frutash të zeza.
Faktorët që ndikojnë në perceptimin e njerëzve për aromën
Ka një mijë Hamlet në një mijë lexues, dhe pothuajse të gjithë kanë një ndjeshmëri të ndryshme ndaj aromës, kështu që ka disa dallime në përfundimet e nxjerra. Për shembull, një person mund të ndiejë se aroma e kësaj vere është e ngjashme me dardhën, ndërsa një person tjetër mund të konsiderohet se është e ngjashme me nektarinën, por të gjithë kanë të njëjtin mendim për makro klasifikimin e aromës, e cila i përket aromës së fruta dhe fruta; në të njëjtën kohë, perceptimi ynë i aromës ndikohet edhe nga mjedisi, si për shembull kur ndezim aromaterapinë në një dhomë. Duke pirë në dhomë, pas disa minutash, aroma e verës mbulohet, mund të nuhasim vetëm aromën e aromaterapisë
Koha e postimit: Tetor-17-2022